⚙️
Paramètres de la Pâte
Nombre de pâtons
4
Poids du pâton
280g
Hydratation
65%
Sel par litre d'eau
30g/L
Malt (sur le poids de la farine)
0%
0.5%
1%
Type de pizza
Pizza Napolitaine
Pizza Romaine (Ronde)
Heures de fermentation
4h
8h
12h
16h
24h
48h
72h
🌡️
Température de fermentation
21°C
18°C
24°C
30°C
Mode frigo (+4°C)
Non
Oui
Ajouter de l'huile ?
Non
Oui (2%)
Votre Recette
Napolitaine
🌾
Farine
Type 00 / W 280-320
0
grammes
💧
Eau
Quantité calculée sur l'hydratation
0
ml
🧂
Sel
Fin, 30g par litre d'eau
0
grammes
🧪
Levure Fraîche
Calculée sur le temps et la température
0
grammes
🧪
Levure Sèche
Équivalent à la levure fraîche
0
grammes
🌾
Malt
Diastatique ou non diastatique
0
grammes
🫒
Huile d'Olive Extra Vierge
À ajouter en fin de pétrissage
0
grammes
🍅
Tomate (pour la garniture)
Environ 80-100g par pizza
0
grammes totaux
🧀
Mozzarella (pour la garniture)
Environ 80-120g par pizza
0
grammes totaux
0g
Poids total de la pâte
0%
Hydratation effective
4
Pâtons de
280
g
💡
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