⚙️
Parametry Ciasta
Liczba kul ciasta
4
Waga kuli ciasta
280g
Hydratacja
65%
Sól na litr wody
30g/L
Słód (w stosunku do wagi mąki)
0%
0.5%
1%
Typ pizzy
Pizza Neapolitańska
Pizza Rzymska (Okrągła)
Godziny fermentacji
4h
8h
12h
16h
24h
48h
72h
🌡️
Temperatura fermentacji
21°C
18°C
24°C
30°C
Tryb lodówki (+4°C)
Nie
Tak
Dodać olej?
Nie
Tak (2%)
Twój Przepis
Neapolitańska
🌾
Mąka
Typ 00 / W 280-320
0
gramy
💧
Woda
Ilość obliczona na podstawie hydratacji
0
ml
🧂
Sól
Drobna, 30g na litr wody
0
gramy
🧪
Drożdże Świeże
Obliczone na podstawie czasu i temperatury
0
gramy
🧪
Drożdże Suche
Odpowiednik drożdży świeżych
0
gramy
🌾
Słód
Diastatyczny lub niediastatyczny
0
gramy
🫒
Oliwa z Oliwek Extra Virgin
Dodać pod koniec wyrabiania
0
gramy
🍅
Pomidor (do dodatków)
Około 80-100g na pizzę
0
gramy ogółem
🧀
Mozzarella (do dodatków)
Około 80-120g na pizzę
0
gramy ogółem
0g
Całkowita waga ciasta
0%
Rzeczywista hydratacja
4
Kule ciasta po
280
g
💡
🖨️ Drukuj Przepis