⚙️
Parametri Impasto
Numero di panetti
4
Peso panetto
280g
Idratazione
65%
Sale per litro d'acqua
30g/L
Malto (sul peso della farina)
0%
0.5%
1%
Tipo di pizza
Pizza Napoletana
Pizza Romana (Tonda)
Ore di lievitazione
4h
8h
12h
16h
24h
48h
72h
🌡️
Temperatura lievitazione
21°C
18°C
24°C
30°C
Modalita frigo (+4°C)
No
Si
Aggiungi olio?
No
Si (2%)
La tua Ricetta
Napoletana
🌾
Farina
Tipo 00 / W 280-320
0
grammi
💧
Acqua
Quantita calcolata sull'idratazione
0
ml
🧂
Sale
Fine, 30g per litro d'acqua
0
grammi
🧪
Lievito Fresco
Calcolato su tempo e temperatura
0
grammi
🧪
Lievito Secco
Equivalente al lievito fresco
0
grammi
🌾
Malto
Diastatico o non diastatico
0
grammi
🫒
Olio Extravergine
Da aggiungere in fine impasto
0
grammi
🍅
Pomodoro (per condimento)
Circa 80-100g a pizza
0
grammi totali
🧀
Mozzarella (per condimento)
Circa 80-120g a pizza
0
grammi totali
0g
Peso totale impasto
0%
Idratazione effettiva
4
Panetti da
280
g
💡
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