Guida ufficiale al Championnat Amateur Pizza Dijon 2025

Domenica 9 novembre 2025 – Fiera di Dijon

Il forno Diavola Pro V3.0 è il partner ufficiale dei partecipanti al Championnat Amateur Pizza. Questa guida è stata creata dal Team Diavola Pro per aiutarvi a ottenere il massimo dal vostro forno durante la competizione: cottura perfetta in meno di 120 secondi, fondo croccante, cornicione alveolato e zero bruciature.

Perché Diavola Pro è perfetto per le gare?

• Recupero termico ultrarapido: riprende fino a 500°C in pochi minuti tra una pizza e l’altra.
• Controllo preciso: resistenze indipendenti superiore/inferiore + modalità BOOST.
• Compatibilità con pietra refrattaria ad alte prestazioni (Stone Division).

Impostazioni Consigliate per la Gara

420–430°C sulla pietra, cottura max 120 secondi, idratazione 67%

1. Preriscaldamento e Mantenimento (tra un turno e l’altro)

Mantiene il forno caldo senza surriscaldare la pietra durante le attese.

2. Impostazione per la cottura

30–40 secondi prima di infornare:

1. Spegni la resistenza inferiore → 0
2. Attiva il BOOST superiore → massima potenza
3. Verifica con pirometro: 420–430°C sulla pietra

Schema Rapido per la Gara

Consigli Extra dal Team Diavola Pro

• Usa la pietra ufficiale Stone Division → inerzia termica superiore.
• Farina di supporto: semola rimacinata sotto la pizza.
• Rotazione: gira la pizza a 60" per cottura uniforme.
• Pulizia veloce: passa una spazzola metallica tra un turno e l’altro.