Les 7 cm qui font la différence : distance entre la pierre et la résistance et corniche parfaite

FAQ

• Quelle est la distance idéale entre la résistance et la pierre ? Une distance entre 6,5 et 7,5 cm est considérée comme optimale pour la pizza napolitaine dans les fours électriques domestiques.
• Une plus grande distance améliore-t-elle la croûte ? Non. Au-delà de 9 cm, la croûte reçoit trop peu de chaleur et reste plate.
• Peut-on modifier cette distance sur un four à pizza ? Généralement non ; c’est une caractéristique fixe.
• Cette distance est-elle utile uniquement pour la pizza napolitaine ? Elle est également très bénéfique pour les pizzas à la poêle et les pizzas romaines, car elle favorise le développement des bords.
• Pourquoi de nombreux fours brûlent-ils la croûte ? Principalement à cause d’une distance trop faible entre la résistance et la pizza, combinée à une mauvaise gestion de la chaleur.